生産者の人たちの大変な努力があってこそ、高品質な美味しいコーヒーが生まれるんですね～♪

ちなみに、「エクセルソ(Excelso)」というのは、コロンビアでの等級（グレード）のことです。いわゆる格付けです。

コロンビアでは豆の大きさによって等級を決めています。

コーヒー豆の大きさが5.5mm〜6.5mm（スクリーンサイズ14〜16）が「エクセルソ」。

6.75mm以上（スクリーンサイズ17）が「スプレモ」。

等級としてはスプレモの方が上位ですが、「大きい＝美味しい」というわけでもないのです。

さらにコロンビアでは、海外へ輸出できる豆の条件も厳しく決められています。

•エクセルソタイプ（スクリーンサイズによる分類）

•欠点豆混入率（サンプル500gあたり）

•異臭が無いこと

•水分含有率レベル

•虫の混入が無いこと

•色の均質性

•クリーンカップ（雑味の有無）

このような条件をクリアしなければ輸出することができないのです。

こうして流通などにも管理が行き届いているので、質の高いコーヒー豆が安定して世界に出回ることができるんですね。

では肝心の味わいについて。

標高の高い地域のコーヒーは、基本的に酸味が強くなる傾向があります。

「コロンビア　ナリーニョ･エクセルソ　ブエサコ」も酸味が中心に感じられますが、際立って強い酸味とかではなく、スッと流れるキレイで凛々しさのある酸味です。

そしてその酸味を支えるようにまろやかなコクと優しい甘味が顔を出してきます。

でもそれぞれがケンカせずにきれいにまとまってくれているような感じです。

当店で取り扱っている「コロンビア　クレオパトラ」と比べると、クレオパトラの方が少し苦味があり、コクとボディが強めで重みを感じます。

苦味を少なく、そして少しライトなテイストになったのがブエサコといった感じですね。

比較的ライトな味わいなので、ブラック・ミルク入りはもちろん、お菓子などとも幅広く相性がいいと思いますよ♪

2019.03